Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке. Как приготовить дикого зайца?

Заяц является самым распространенным видом дичи. Его популяция широко представлена в средней полосе России, а так же в Канаде и США. На сегодняшний день заяц остается предметом мечтания и вожделения большинства охотников. Гурманы и специалисты относят зайчатину к деликатесам. Кроме того, данный продукт является диетическим и низкокалорийным (на 100 гр мяса – 124 ккал).

Если Ваш муж охотник – то этот вопрос отпадает сам собой. А вот в том случае, если Вы сами выбираете тушку, необходимо учесть несколько моментов.

Как известно, зайцы бывают беляки и русаки. Мясо зайца-русака, по мнению специалистов, является более полезным и вкусным.

Самым вкусным считается горный заяц. На втором месте – зайцы, проживающие в низинах – лесах и степях. Наименее вкусными являются зайцы, ореолом обитания которых являются болотистые места.

Возраст зайца является одним из основных критериев. Самые вкусные – молодые – до года. Отличительных особенностей старого и молодого особей много. Так, например, у молодой особи короткая и толстая шея, толстые колени и мягкие уши, легко переламываются ноги. Силуэт старых зайцев более вытянутый и худой. Они более жилистые.

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Еще один важный аргумент – время отстрела. С начала сентября и по конец марта зайцы являются наиболее упитанными и, следовательно, наиболее вкусными.



Как и любая дичь, мясо зайца – очень своеобразный и специфический продукт. Опытные охотники утверждают, что для наиболее полного раскрытия вкусовых качеств этого мяса необходимо, чтобы тушка еще до разделки, несколько дней находилась в прохладном месте. Но если это не представляется возможным, то вымочить мясо Вы должны в любом случае. Это сделает его более нежным и отобьет специфический запах.

Вымачивать тушку зайца необходимо от 12 часов до суток. Тут возможно несколько вариантов: простая холодная вода (ее необходимо менять время от времени), вода с уксусом, готовый маринад или молочная сыворотка (самый подходящий способ для людей, сидящих на диете).

Кроме того, диетологи утверждают, что правильнее будет приготовить зайца, разделав его на порционные куски. Существует огромное количество рецептов приготовления дикого зайца в домашних условиях. Здесь мы предлагаем Вам наиболее интересные из них.

Заяц в сметане

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

  • Тушка дикого зайца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Куриный бульон – 250 гр
  • Мука – 3 ст. л.
  • Шпик – 300 гр
  • Сметана – 1 ст.
  • Зелень
  • Соль, специи
  1. Тушку порубить на куски. Каждый кусок в нескольких местах надрезать и положить в разрезы кусочки сала.
  2. На смазанный маслом противень выложить куски мяса. Лук нарезать, высыпать на мясо.
  3. Полить зайца растопленным сливочным маслом. Поставить противень в разогретую до 200 о С духовку.
  4. Готовность определять по возникновению румяной корочки. Общее время сказать невозможно, так как оно зависит от возраста зайца. Мясо периодически поливать образовавшимся соком.
  5. За 10-15 минут до готовности (определить «на глаз&;) вынуть противень из духовки, слить весь сок в сотейник.
  6. Туда же отправляем куриный бульон, сметану, соль и специи. Томить на медленный огонь.
  7. Обжарить на сковороде муку и ввести в кипящий соус, постоянно помешивая. Варить 5 мин.
  8. Готовым соусом полить мясо и поставить в духовку приблизительно на 30-40 минут.



Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

  • Тушка зайца – 1 шт.
  • Картофель – 7-8 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Майонез – 150 гр
  • Растительное масло
  • Соль, специи – по вкусу
  1. Предварительно вымоченного зайца разрубить на порционные куски. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.
  2. Добавить измельченный чеснок, специи. Оставить мясо мариноваться (минимум 1 час).
  3. За 15 минут до истечения времени добавить приблизительно 100 гр майонеза. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
  4. На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоями мясо, нарезанный кольцами лук, натертую морковь, нарезанный кружками картофель.
  5. Отдельно смешать 1 ст. воды, 2 яйца, оставшийся майонез, соль и специи. Взбить и . полученной смесью полить мясо.
  6. Поставить в разогретую до 160 о С духовку минимум на 2 часа.

Заяц под сырной корочкой в мультиварке

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

  • Тушка дикого зайца – 1 шт.
  • Животный жир – 200 гр
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр
  • Сыр (лучше твердый) – 100 гр
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль, специи – по вкусу



  • Вода – 1 ст.
  • Сок ½ лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лавровый лист, лук – по 1 шт.
  1. Из воды, лимонного сока, соли и перца сделать маринад. На ночь перед приготовлением замариновать мясо в маринаде, добавить лавровый лист и кольца лука.
  2. Утром куски зайца достать из маринада, промокнуть салфеткой и обжарить на животном жиру, на большом огне. Сделать это необходимо быстро, чтобы мясо не было сухим.
  3. В мультиварку положить 2 ст. л. жира, нарезанный полукольцами лук и немного обжарить, не закрывая крышки.
  4. Добавить очищенный и нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать.
  5. Выложить на картофель обжаренные куски мяса, на него – нарезанный полукольцами лук. Сверху – слой сметаны, далее – слой натертого сыра. Влить стакан воды (можно бульона) и готовить в режиме «тушение&; 30 мин.

Как было сказано выше, одно из основных достоинств этого мяса – низкая калорийность. Кроме этого, при правильном приготовлении зайчатина обладает нежным вкусом. Диетологи рекомендуют использовать это мясо людям, следящим за своей фигурой, из-за высокой биологической ценности. Зайчатина рекомендована и в детском питании, так как это мясо легко усваивается и не вызывает аллергии. Данный продукт богат белком (на 100 гр – 13,5 гр белков).

  • Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой?
  • Кролик в горшочке с картошкой: простые рецепты
  • Как приготовить чахохбили из курицы?
  • Как приготовить вкуснейшую баранину?



Помимо этого, в зайчатине содержится целый «букет&; минералов и витаминов: кальций, железо, фосфор, калий, фтор, марганец, витамин С, группы В и РР. А вот солей натрия и холестерина в этом мясе очень мало, что также является рекомендацией для диетического питания.Мясо дикого зайца – настоящая находка для тех, кто любит поесть вкусно и сытно, но при этом оставаться в хорошей форме.

Ознакомьтесь с этим:

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Сколько варить вареники с творогом по времени? Рецепты от опытных хозяюшекP

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Картофель в горшочках: секреты приготовления. Рецепты с мясом, грибами и овощами

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Треска с картошкой в духовке: выбирайте рецепт на свой вкус

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Мойва, запеченная в духовке. Рецепты на любой вкус.

О admin

x

Check Also

Таксы: уход и содержание в квартире и частном доме

Как обеспечить правильный уход и содержание для таксы? Таксы являются своеобразным символом Германии, где эту породу разводят, тщательно соблюдая все правила и отбирая лучших представителей для скрещивания.

Манок на утку какой выбрать или сделать своими руками

Правильно приманиваем утку и делаем манок своими руками «Федя, дичь!&; — кто же не помнит классику советского кино? Между тем, охота на уток — вещь, конечно, весьма занимательная, но и довольно непростая.

Дальневосточный леопард, вымирающий вид, Блог Отшельника

Амурский (Восточно-сибирский) леопард Дальневосточный еще его называют Амурский (Восточно-сибирский) леопард, является крупным хищным млекопитающим из семейства кошачьих, относится к подвиду леопарда, разновидность пантер.

Енотовидная собака охота с лайкой, Мир собак

енотовидная собака охота с лайкой Длина тела енотовидной собаки может быть от шестидесяти до восьмидесяти сантиметров, хвоста от пятнадцати до двадцати пяти. Летом енотка весит до iutcnb килограммов, в зимнее время ее вес может достигать почти десять килограмм.

Охота на кабана с лайками

Охота на кабана с лайками Существует несколько способов охоты на кабана: загоном (коллективом), где участие принимают сразу несколько охотников и индивидуальный, который подразумевает охоту с подхода, с засидок или вышек.

Сейф для ружья

Сообщества › Сделай Сам › Блог › Сейф для ружья В процессе изготовления не фотографировал, т.к. не думал, что понадобится. Сделан из листа толщиной 3мм, который согнут в квадрат, потом выпиливается дверца, ввариваются петли и внутренняя секция (для б/припасов), полки, крыша и пол, ставятся замки.

Вепрь-12 Молот;: отзывы, цены

«Вепрь-12 Молот&;: отзывы, цены Стимулом к появлению серии дробовиков линейки «Вепрь-12&;, выпускаемых с заводским индексом «ВПО-205&;, была растущая популярность магазинных полуавтоматов «Сайга&; завода Ижмаш, имеющих гладкие каналы стволов.

Охота и рыбалка: Охота на волка

Охота на волка Распространены волки очень широко. Они обитают в Европе, в Азии и в Северной Америке В нашей стране волки встречаются почти повсеместно. На Севере, в заполярной тундре, обитают так называемые полярные волки, область распространения которых достигает 80° с. ш. В глухой тайге волка нет, но нередко отдельные очаги этого хищника вклиниваются глубоко в лесотаежную зону.

Утка в духовке

Утка в духовке Румяная, хрустящая корочка… Сочное мясо… Сногсшибательный аромат… Приготовление утки в духовке – это то, что непременно нужно освоить на «пятерку&;! Птица на столе – праздник в доме.

Чем кормить немецкую овчарку: правильный рацион питания

Чем кормить немецкую овчарку Немецкая овчарка – порода собак, которая может нести службу, быть сторожем, компаньоном, поводырем. Подобная универсальность связана с тем, что эти собаки отличаются легкой обучаемостью, неприхотливы в содержании, сдержаны и проницательны.

Что нужно что бы вступить общество охотников и рыболовов: инструкция для эхолота fishfinder 90

Что нужно что бы вступить общество охотников и рыболовов: инструкция для эхолота fishfinder 90 Срок действия охотничьего рыболовного билета устанавливается со дня выдачи или продления до 31 марта следующего года.

Арбалеты для охоты как выбрать? Охота с арбалетом и ее преимущества

Арбалеты для охоты как выбрать? Охота с арбалетом и ее преимущества Каждый отдельно взятый охотник предпочитает ту разновидность охоты, которая для него наиболее приятна.

Охота на лося зимой

Охота на лося зимой. Особенности Зима представляет охотникам отличный шанс поохотиться на крупнейшего обитателя лесов – лося. Это самый желанный трофей любого охотника.

Охотничий карабин: виды и описание

Охотничий карабин: виды и описание. Как выбрать охотничий карабин: пошаговая инструкция Охотничий карабин – это, по сути, укороченная винтовка. Имеет большую дальность стрельбы и силу выстрела.

Охота на косулю зимой, с подходом, с загоном, с манком, смотреть ВИДЕО, Fishong

Охота на косулю Косули - стройные и грациозные животные, как это показано на фото. У них небольшая пропорциональная головка с крупными подвижными ушами и красивыми, выразительными глазами.

Продление разрешения на охотничье оружие: порядок, документы

Как продлить разрешение на охотничье оружие? В нашей стране можно встретить немало любителей охоты, которые, достаточно трепетно относятся к своему увлечению и к охотничьему оружию.

Лучшие снегоходы

Как выбрать снегоход, или Покупаем «зимнего коня&; объемом 899 куб. см.; тип лыж – LXU Blade; передняя подвеска A-LFS; задняя подвеска PPS-5900-A; амортизаторы HPG 36. Узнать цену.

Жилетка для мальчика сшить своими руками

Жилетка для мальчика сшить своими руками Выкройка жилета для мальчика – шьем к школе! Предлагаем вам сшить этот классический жилет для мальчика, который станет прекрасным комби-партнером к брюкам и белой рубашке, и сможет с легкостью заменить пиджак в начале осени, когда еще совсем тепло.

Охота на рябчика с манком, ружьем, пневматикой или собакой: полезные советы

Охота на рябчика зимой и осенью: используем разные тактики В России добыча рябчиков - весьма значимая отрасль. Эти птицы представляют собой небольших представителей отряда куриных, количество которых гораздо более многочисленно, чем их сородичей (глухарей, куропаток, тетерева). Весит взрослая особь в пределах 500 граммов.

Амурский тигр (сибирский тигр): фото, видео, описание породы

Амурский тигр Амурский тигр (дальневосточный или сибирский тигр) превосходит своими размерами всех ныне живущих кошек, конкуренцию ему составляют только бенгальские сородичи.

Воронение металла в домашних условиях: процедура чернения стали

Технология воронения металлов в домашних условиях: химический и механический способ На сегодняшний день воронение стали получило широкое применение, оно используется для окраски металлических изделий в качестве надежной защиты от ржавчины и декоративной отделки.

Рейтинг@Mail.ru