Главная » Охота » Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке. Как приготовить дикого зайца?

Заяц является самым распространенным видом дичи. Его популяция широко представлена в средней полосе России, а так же в Канаде и США. На сегодняшний день заяц остается предметом мечтания и вожделения большинства охотников. Гурманы и специалисты относят зайчатину к деликатесам. Кроме того, данный продукт является диетическим и низкокалорийным (на 100 гр мяса – 124 ккал).

Если Ваш муж охотник – то этот вопрос отпадает сам собой. А вот в том случае, если Вы сами выбираете тушку, необходимо учесть несколько моментов.

Как известно, зайцы бывают беляки и русаки. Мясо зайца-русака, по мнению специалистов, является более полезным и вкусным.

Самым вкусным считается горный заяц. На втором месте – зайцы, проживающие в низинах – лесах и степях. Наименее вкусными являются зайцы, ореолом обитания которых являются болотистые места.

Возраст зайца является одним из основных критериев. Самые вкусные – молодые – до года. Отличительных особенностей старого и молодого особей много. Так, например, у молодой особи короткая и толстая шея, толстые колени и мягкие уши, легко переламываются ноги. Силуэт старых зайцев более вытянутый и худой. Они более жилистые.

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Еще один важный аргумент – время отстрела. С начала сентября и по конец марта зайцы являются наиболее упитанными и, следовательно, наиболее вкусными.



Как и любая дичь, мясо зайца – очень своеобразный и специфический продукт. Опытные охотники утверждают, что для наиболее полного раскрытия вкусовых качеств этого мяса необходимо, чтобы тушка еще до разделки, несколько дней находилась в прохладном месте. Но если это не представляется возможным, то вымочить мясо Вы должны в любом случае. Это сделает его более нежным и отобьет специфический запах.

Вымачивать тушку зайца необходимо от 12 часов до суток. Тут возможно несколько вариантов: простая холодная вода (ее необходимо менять время от времени), вода с уксусом, готовый маринад или молочная сыворотка (самый подходящий способ для людей, сидящих на диете).

Кроме того, диетологи утверждают, что правильнее будет приготовить зайца, разделав его на порционные куски. Существует огромное количество рецептов приготовления дикого зайца в домашних условиях. Здесь мы предлагаем Вам наиболее интересные из них.

Заяц в сметане

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

  • Тушка дикого зайца – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Куриный бульон – 250 гр
  • Мука – 3 ст. л.
  • Шпик – 300 гр
  • Сметана – 1 ст.
  • Зелень
  • Соль, специи
  1. Тушку порубить на куски. Каждый кусок в нескольких местах надрезать и положить в разрезы кусочки сала.
  2. На смазанный маслом противень выложить куски мяса. Лук нарезать, высыпать на мясо.
  3. Полить зайца растопленным сливочным маслом. Поставить противень в разогретую до 200 о С духовку.
  4. Готовность определять по возникновению румяной корочки. Общее время сказать невозможно, так как оно зависит от возраста зайца. Мясо периодически поливать образовавшимся соком.
  5. За 10-15 минут до готовности (определить «на глаз&;) вынуть противень из духовки, слить весь сок в сотейник.
  6. Туда же отправляем куриный бульон, сметану, соль и специи. Томить на медленный огонь.
  7. Обжарить на сковороде муку и ввести в кипящий соус, постоянно помешивая. Варить 5 мин.
  8. Готовым соусом полить мясо и поставить в духовку приблизительно на 30-40 минут.



Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

  • Тушка зайца – 1 шт.
  • Картофель – 7-8 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Майонез – 150 гр
  • Растительное масло
  • Соль, специи – по вкусу
  1. Предварительно вымоченного зайца разрубить на порционные куски. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.
  2. Добавить измельченный чеснок, специи. Оставить мясо мариноваться (минимум 1 час).
  3. За 15 минут до истечения времени добавить приблизительно 100 гр майонеза. Перемешать. Оставить на 15-20 минут.
  4. На противень, смазанный растительным маслом, выложить слоями мясо, нарезанный кольцами лук, натертую морковь, нарезанный кружками картофель.
  5. Отдельно смешать 1 ст. воды, 2 яйца, оставшийся майонез, соль и специи. Взбить и . полученной смесью полить мясо.
  6. Поставить в разогретую до 160 о С духовку минимум на 2 часа.

Заяц под сырной корочкой в мультиварке

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

  • Тушка дикого зайца – 1 шт.
  • Животный жир – 200 гр
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана – 100 гр
  • Сыр (лучше твердый) – 100 гр
  • Картофель – 6 шт.
  • Соль, специи – по вкусу



  • Вода – 1 ст.
  • Сок ½ лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лавровый лист, лук – по 1 шт.
  1. Из воды, лимонного сока, соли и перца сделать маринад. На ночь перед приготовлением замариновать мясо в маринаде, добавить лавровый лист и кольца лука.
  2. Утром куски зайца достать из маринада, промокнуть салфеткой и обжарить на животном жиру, на большом огне. Сделать это необходимо быстро, чтобы мясо не было сухим.
  3. В мультиварку положить 2 ст. л. жира, нарезанный полукольцами лук и немного обжарить, не закрывая крышки.
  4. Добавить очищенный и нарезанный картофель, соль и перец. Перемешать.
  5. Выложить на картофель обжаренные куски мяса, на него – нарезанный полукольцами лук. Сверху – слой сметаны, далее – слой натертого сыра. Влить стакан воды (можно бульона) и готовить в режиме «тушение&; 30 мин.

Как было сказано выше, одно из основных достоинств этого мяса – низкая калорийность. Кроме этого, при правильном приготовлении зайчатина обладает нежным вкусом. Диетологи рекомендуют использовать это мясо людям, следящим за своей фигурой, из-за высокой биологической ценности. Зайчатина рекомендована и в детском питании, так как это мясо легко усваивается и не вызывает аллергии. Данный продукт богат белком (на 100 гр – 13,5 гр белков).

  • Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой?
  • Кролик в горшочке с картошкой: простые рецепты
  • Как приготовить чахохбили из курицы?
  • Как приготовить вкуснейшую баранину?



Помимо этого, в зайчатине содержится целый «букет&; минералов и витаминов: кальций, железо, фосфор, калий, фтор, марганец, витамин С, группы В и РР. А вот солей натрия и холестерина в этом мясе очень мало, что также является рекомендацией для диетического питания.Мясо дикого зайца – настоящая находка для тех, кто любит поесть вкусно и сытно, но при этом оставаться в хорошей форме.

Ознакомьтесь с этим:

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Сколько варить вареники с творогом по времени? Рецепты от опытных хозяюшекP

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Картофель в горшочках: секреты приготовления. Рецепты с мясом, грибами и овощами

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Треска с картошкой в духовке: выбирайте рецепт на свой вкус

Как вкусно приготовить зайца: рецепты в духовке и мультиварке

Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Мойва, запеченная в духовке. Рецепты на любой вкус.

О admin

x

Check Also

Дратхаар (немецкая жесткошерстная легавая), фото, описание породы, уход и дрессировка

Дратхаар (немецкая жесткошерстная легавая) Дратхаар - охотничья порода, лучшая из легавых. Прирожденный следопыт, мечта любого охотника, бесшумно умеет двигаться по лесу.

Оптика для охоты — Охотничий Портал

Оптика для охоты Оптические приборы – прицелы, бинокли, дальномеры, зрительные трубы, приборы ночного видения, стрелковые очки – давно стали неотъемлемой частью снаряжения современных охотников.

Современные российские прицелы для стрелкового оружия — Военное обозрение

Современные российские прицелы для стрелкового оружия Оптические прицелы гораздо совершеннее. Их использование может повысить точность стрельбы благодаря увеличению цели и исключению переаккомодации глаза.

Что купить, или какое ружье мне нужно, Российский охотничий портал

Ружье МЦ 20-01: характеристики, преимущества, выбор, доводка, охота Поводом к написанию настоящей статьи послужили непрекращающиеся вопросы в конференции, суть которых сводится к следующему: "Я только что получил лицензию на приобретение гладкоствольного оружия.

Капканы на куницу

Капканы на куницу. Охота на куницу с капканами Куница – это небольшой зверек, местом обитания которого является лес. Длина тела этого млекопитающего, относящегося к семейству куньих, в среднем составляет около пятидесяти сантиметров.

Мощная рогатка для стрел своими руками

Мощная рогатка для стрел своими руками В предыдущих материалах мы рассмотрели несколько способов изготовления разных рогаток, луков и арбалетов. Продолжим тему оружейных самоделок.

FAQ по охоте на ворон страница 7

Охота на ворон с пневматикой: выбор места, тактика отстрела, куда стрелять Автор: Олег ака Dentist Под редакцией Женя ака Jenya Неоценимую помощь в написании материала оказали статьи ANDY и Sova902 Огромное количество вопросов задаваемых на форумах начинающими кроухантерами побудило меня выложить свою совокупность знаний.

Как поймать норку зимой с капканами и без: видео

Он Фермер Особенности охоты на норку Одним из достаточно популярных увлечений каждого мужчины, по праву, считается охота. Естественно, в процессе охоты можно охотиться, как на крупных животных, так и на достаточно мелких представителей.

Снаряжение для охоты, рыбалки, туризма купить в Киеве, Одессе, Украине

Снаряжение (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); (adsbygoogle = window.

Как сделать петли на зайца, лося и кабана своими руками

Петли на зайца, кабана, лося сделанные своими руками Некоторые охотники во время охоты предпочитают подстреливать зверя из засады, другие ставят петли или применяют стационарные и переносные самоловы.

Технические характеристики капсюля Жевело: обзор марок, выбор гильз, переделка латунных гильз — На Охоте — все про охоту, оружие и охотничье снаряжение

Технические характеристики капсюля Жевело: обзор марок, выбор гильз, переделка латунных гильз Капсюли были изобретены в начале XIX века в Америке человеком по имени Д.Шоу.

Охота и рыбалка: Охота на бекаса

Охота на бекаса Бекас — один из лучших представителей болотной дичи — хорошо знаком нашим охотникам-спортсменам. Каждый из них не раз встречал на болоте или около речек и озер быстрокрылых и вертких птиц и нередко «отпускал&; по молниеносно поднявшемуся бекасу один-два подчас безрезультатных выстрела.

Охота на кабана с вышки: тактика, строительство укрытия

Как охотиться на кабана с вышки и сделать её самому? Основным видами охот на вепря в русской традиции являлись псовая охота, охота загоном, с подхода или из засидки на жировке.

Рюкзак для охоты в Киеве, цена на охотничьи рюкзаки

Рюкзак для охоты - Сумка на ремне для охотников и туристов - Прочный поясной ремень - Просторные карманы для патронов и аксессуаров - Карманы для телефонов, GPS и т.д. - Интегрированное сиденье в нижней части рюкзака Объем 25 литров Размеры 25х50 см Небольшой рюкзак с нешуршащей поверхностью прекрасно подходит для охоты.

Большие колеса для ШЕРП, Вездеход, снегоход, болотоход, Новости, Статьи, Тесты, Обзоры, Экспедиции, История, Путешествия, Производители, Характеристики, Блог, Реклама

Вездеход, снегоход, болотоход! В Москве на выставке Moscow Off-Road Show 2015 появился новичок — компания ШЕРП презентовала одноименный снегоболотоход . Вездеход прошел ряд испытаний, и производитель приступил к штучному производству и продажам.

Как приготовить дичь в духовке в домашних условиях: вкусные рецепты и отзывы

Как приготовить дичь в духовке в домашних условиях: вкусные рецепты и отзывы Мясо дичи совершенно не похоже на какую-нибудь привычную для нас парную говядину или нежную курятину.

Лев – описание, виды, где обитает, чем питается, фото

Норка европейская и американская: как живет и чем питается в природе, описание Лев (лат. Panthera leo) — животное класса млекопитающие, типа хордовые, отряда хищные, семейства кошачьих, рода пантер, подсемейства Больших кошек.

Охота на уток

Советы охотникам Полезные советы начинающим охотникам. Авторский блог Александра Смирнова! Охота на уток всегда пользовалась заслуженной популярностью. Это одна из самых распространённых охот.

Чем кормить щенка 1 5 месяца лайка, Мой щенок

чем кормить щенка 1 5 месяца лайка Кормление лайки Растущий щенок должен получать из пищи все необходимые компоненты – белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы, поэтому его рацион должен быть возможно более разнообразным.

Травмы глаз у кошек и собак, Круглосуточный ветеринарный центр — ДоброВет

Травмы глаз у кошек и собак Повреждения глаз – это самые опасные последствия после травмы органов зрения, непредсказуемые, неприятные и грозящие полной потерей зрения. Чаще всего наблюдаются травмы придаточного аппарата глаза, конъюнктивы, роговицы.

Охота на бобра капканами

охота на бобра капканами Охотиться на бобра капканами нужно грамотно, как говорится с подходом, чтобы семьи бобров оставались на одном и том же месте длительное время. Ведь гораздо удобней иметь определенные места для охоты и ловли капканами, а не искать перед каждой охотой новые.

Рейтинг@Mail.ru